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槟榔的成分极为复杂,研究表明,在其中检测到的组分中至少有几十种。槟榔原果的主要成分为31.1%的酚类,18.7%的多糖,14.0%的脂肪,10.8%的粗纤维,9.9%的水分,3.0%的灰分和0.5%的生物碱。 槟榔所含氨基酸中脯氨酸在15%以上,酪氨酸、苯丙氨酸和精氨酸超过10%。此外,槟榔还含有20多种微量元素,其中11种为人体必需的微量元素。槟榔是54种棕榈科植物中唯一一种含有生物碱的植物,槟榔果中含总生物碱0.3%～0.6%,其中主要为槟榔碱(Arecoline),其余有槟榔次碱(Arecaidine)、去甲基槟榔次碱(Guvacine)、去甲基槟榔碱(Guyacoline)、槟榔副碱(Arecolidine)、高槟榔碱(Homoarecoline)、异去甲基槟榔次碱(Isoguvacine)等,均以与鞣酸结合的形式存在。 国内外对槟榔的营养成分含量的报道表明槟榔含有多种人体所需的营养挥发油、木质素、甘露糖、半乳糖和胆碱等。元素和活性成分,如槟榔碱、酚类物质、多种矿物质、氨基酸、没食子酸。槟榔化学成分与槟榔品种土壤条件和食用槟榔加工方法等因素有关。土壤条件对槟榔化学成分含量有影响,可溶性蛋白质、粗脂肪、维生素均有变化。在对两种湖南槟榔实验原料中检查表明: 儿茶素的含量甚至比去甲槟榔碱、槟榔次碱和去甲槟榔次碱的含量都要高,占所检测成分总含量的17.82%。在青果和烟果中,儿茶素含量区别较大,但两者中对羟基苯甲酸的含量低于槟榔碱、去甲槟榔次碱和槟榔次碱但要高于去甲槟榔碱的含量,其平均含量分别为360.549 μg/g和310.0933μg/g,其所占百分比分别为9.63%和9.00%。在研究槟榔产品的质量控制或安全性评价时,不可忽视酚类特别是(+)儿茶素及对羟基苯甲酸的显著浓度和生物活性。 由此可以看出,吃槟榔主要影响中枢和自律神经,在中枢方面,记录吃槟榔时,脑波的变化和反应动作的速度,实验结果发现,吃槟榔可以提高警度,反应动作会更灵敏,同时也会较平静;吃槟榔会增加心跳,但血压上升则相当轻微。 槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质,如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分。槟榔具有独特的御瘴功能,是历代医家治病的药果,又有“洗瘴丹”的别名。因为瘴疠之症,一般都同饮食不规律、气滞积结有关,而槟榔却能下气、消食、祛痰,所以在药用性能上被人们广泛关注。 成分决定功能,槟榔的营养成分也决定了他对人体的很多益处。 |
