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珠穆朗玛网讯 但凡吃过食堂的小伙伴，都有过这样那样神奇的体验：食堂有最让人大开眼界的奇葩菜，譬如尖椒豆腐炒月饼、土豆馅的三鲜水饺、橙子炒肉、香菇炒汤圆……食堂里有情绪不稳定的盛饭阿姨，高兴时你要二两给你半斤，不高兴时你要半斤给你个白眼;当然食堂员工队伍里也混进过帅哥美女、出产过学霸……种种让人欲罢不能怀念不已的体验，让食堂菜被戏称为“中国第九大菜系”。 当然了，食堂有出糗，也有浪漫的邂逅与分合，是发生各种故事的不二场所。 这一切，都因为食堂是个群体共餐的场所。 可要说在食堂吃饭是共餐，但明明是一人一餐盘各盛饭菜的，那不就是分餐吗? 要搞清楚食堂是伙食还是分食，还要从我们的饮食制度说起。 战国有四公子， 论翻云覆手、搅和政局的本事，很难分高低。但是论养贤士， 谁也比不上四公子中的孟尝君。
孟尝君食客三千 孟尝君是战国时齐国的贵族，叫田文，以“轻财下士”著称，门下食客三千，权倾一时。他先担任齐相，发展合纵抗秦势力，后又担任魏相，联合赵、燕等国依附秦而攻齐，是战国时期著名的权变之臣。 孟尝君能做到这样脚踏黑白，并能全身而退，和他拥有大量食客“得士” 有很大的关系。那么，什么是“士”?
“士”的字形来自古代一种宽刃的战斧之形，手持战斧的人多是强壮有力的青年男子，由此引申出健壮、有能力等含义， “士”后来也指有能力的人。 “士”在商周时期是贵族阶层(先秦诸侯国君之下有卿、大夫、士三级)， 大多是卿大夫的家臣。战国时的“士”，有著书立说的学士，有为知己者死的勇士，有懂阴阳历算的方士，有为人出谋划策的策士……刺秦王的荆轲是燕太子丹的“士”、三教九流是孟尝君的“士”、苏秦是合纵六国的“士”……各种不同的“士”在历史舞台上都留下了绚烂的一笔。 “士农工商” 就是古代的四民，说白了就是办事的、种田的、做工的、经商的。 在中国古代，“士”的含义很广，既可以指士兵，也可以指士大夫、贵族， 还可以指青壮年男子，但最常见的含义应该是指具有某种技能或才干的人， 孟尝君的“士”就是这样有歪才的人(比如鸡鸣狗盗之徒)。 孟尝君养士三千，就是养食客三千。
我们看看何谓“食”：甲骨文的“食”，上边是个倒着的“口”，下边是食器中盛满了饭，表示张口吃饭。 我们常说食君俸禄，替君分忧，就是接受别人的恩惠， 就要忠心替别人做事。孟尝君和食客，就是这样的关系：孟尝君供养他。 我们常说食君俸禄，替君分忧，就是接受别人的恩惠， 就要忠心替别人做事。孟尝君和食客，就是这样的关系：孟尝君供养他们吃喝，他们为孟尝君出智出力。
孟尝君宽宏大度，投奔他的人越来越多 但是孟尝君有一点做得特别好，就是宴请食客时都和他们吃一样的饭。 有一次，都晚上了，孟尝君招待新来的食客吃饭。这位老兄不知道是天生敏感还是老早就懂得细节决定成败，对一切都观察得特仔细，还真让他发现一个“重大”细节：仆人上菜的时候挡住了光!按说要是换了别人，可能也不觉得是什么大事;仆人来来回回地折腾，无意间遮挡一下光不是很正常吗?但是那位新来的“脑回路”却是这样的：“什么意思?干吗要挡上光不让我看清楚?哼!一定是看不起我!差别对待!故意给别人吃好的不给我吃!想都不用想，给我的饭菜一定比别人差!还想假惺惺地不让别人知道!这哑巴亏我可不吃!士可杀不可辱!是可忍孰不可忍!”想到这儿，这位老兄一把推开食案，起身就要走。孟尝君一看：“什么情况?” 连忙站起身，连手端着的豆都没放下就快步走了过去。 插播一下，这个“豆”不是豆子，是孟尝君和众宾客们食用的肉酱碗， 那时候不叫碗，而是将盛器叫“豆”。
甲骨文的“豆”，字形就是古代装食物的高脚容器，这种食器在春秋战国时期很盛行，是古代宴会和祭祀时盛放食物的器皿，因此“豆”也是重要的礼器。“豆”大多是陶制的， 也有青铜或木制涂漆的(木制的叫豆，竹制的叫笾)。后来“豆”假借为“菽”(shū)，成为豆类植物的总称。所以带“豆”的字很多都和食器或豆类有关：比如豆豉(chǐ)的豉、豇(jiāng)豆的豇、豊(lǐ) 器的豊(豊，即礼)…… 先秦时候，各级贵族所用的“豆”都有严格的等级规定：天子二十六个、诸公十六个、诸侯十二个、上大夫八个、下大夫六个。超过规格就是越礼了。
孟尝君和食客一样，分餐而食。 那么，言归正传，我们继续说孟尝君和那位食客。 孟尝君反应快，电光火石间这么一琢磨，心想：“刚才吃饭啥也没说，不应该是言行得罪他了，看他发飙前看看自己的‘豆’又看看别人的‘豆’，估计是饭菜惹他不高兴了?” 孟尝君情商很高，知道这话就是猜对了也不能直说，就端起自己的饭给客人看。意思是你看，咱俩的饭是一样的，你吃的是什么，我吃的也是什么。
孟尝君端起自己的豆器给客人看 客人一看，饭菜还真的一模一样!知道自己错怪了孟尝君，再想起自己因为吃个饭闹腾这么一场，以后还怎么有脸混?十分惭愧，这一羞愧啊——他提起剑来就把脖子给抹了。 这个食客虽然自尽了，但这个故事却让大家都知道了。在这段八卦里凸显了食客的奇葩和孟尝君的平等宽容，为此又有许多士赶来投奔到孟尝君门下，孟尝君都会尽心款待，这使得他的威望越来越高，影响也越来越大。使他后来先后做过秦、齐、魏三国之相，每次他遇到难题，都有食客帮他逢凶化吉，左右逢源，连鸡鸣狗盗之徒，都能在紧急关头挽救他的性命。 孟尝君这个故事还告诉我们另外一件事。 现在中国人吃饭，喜欢大伙一大桌一起吃，每道菜一上来一大盘，你夹我也夹……许多人从卫生、健康的角度出发，倡导西方的分餐制，批评这种“伙食”制。其实，从孟尝君这个故事我们就能看出来，分餐制恰恰是中国古代的习俗，它存在的时间要远远超过“伙食”的历史。
“伙”字隶书 什么是伙食?伙，“火”再加上“人”(亻)就是“伙”。古代士兵十人为一火， 军队里烧饭的人就叫伙夫，同火的人互称伙伴。古时候，“伙”同“火”，所以“伙伴”也叫“火伴”，《木兰诗》里的“出门看火伴，火伴皆惊忙”就是这样的伙伴。后来“伙伴”就变成我们现在“同伴”的意思，集体吃的饭就是伙食。 “伙食”是军队的产物。但是，最初中国人可不是“伙食”制。 从使用“豆”的数量我们就能看出来，古代食器也是等级制度的礼仪标志：从天子、诸侯、大夫到士、庶，吃饭时所用的器具和食品菜肴，都是不一样的。古人席地而坐，最初是把像“豆”一样有脚的饮食器直接放到面前食案上，各吃各的饭菜。即使是好客的孟尝君，也是和客人分餐而食。正是因为分餐，那个敏感的食客才会以为自己的饭菜不如别人的。如果大家同桌而食，菜肴同出一盘，那客人就没有机会疑神疑鬼，也就死不了了。 那么，分餐是怎么转向“伙食”的呢? 从分餐转向“伙食”，是从魏晋南北朝开始的。那时候儒学失控了， 士人叛逆了，追求自然放纵的生活方式。西晋的阮咸与宗人饮酒，不用杯觞(shāng)斟酌，直接“以大盆盛酒，圆坐相向，大酌更饮”(《晋书·阮咸传》)。圆坐相向，同食共饮符合魏晋名士放任自然的理念，也成为他们挑战礼法的行为表现。随着士族门阀的形成和发展，家族观念也得到更多强化，共食、共居成为家庭孝悌(tì)和睦的标志。
阮咸与大家一起饮酒，大盆盛酒，面面相对坐一圈。 北魏有个叫杨椿的太保，就非常强调共食，常对子孙说：“我们兄弟如果在家，必定同盘而食，如有人出门不远没回来，大家必定等他回来， 过了中午也忍饥等待。我们兄弟八人，而今健在的有三人，仍然不忍别居而食……我听说你们这辈儿的兄弟经常有别居而食的情况，这又不如我们这一代了。”由此可见共食已成为当时家族凝聚力的纽带。 随着“垂足坐”逐渐替代了“席地而坐”，室内家具由矮变高，长桌、方桌、圆桌八仙桌轮流登场，使一家人围坐共食成为可能，“伙食”的饮食习俗也逐渐定型。《宋史》里就记载说，陈昉(fǎng)一家十三世同居同食， 长幼七百余口，“每食必群坐广堂”，甚至连狗都一个也不能少(一犬不至，群犬亦皆不食)。可见唐宋以后一家老小围坐共食，维系家族孝悌和睦、稳定的宗法观念，已经越来越深入人心，“伙食”也代替“分食”成为中国饮食文化的一大特色。 那么，我们在食堂吃饭到底是伙食还是分食? 在食堂吃饭，饭菜都在各自的餐具里，实际上是分餐制;如果你是和伙伴们一起聚餐，一盘菜你可以夹我也可以夹，那就是伙食;如果聚餐吃的是自助餐，那就还是分食。 所以，现在推行分餐制，与其说是学习西方，不如说是中国古代饮食文化有选择地复兴。
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