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御膳传承人王根章:宫廷美食文化的守望者与开拓者

来源:珠穆朗玛网 发布时间:2023-12-03

  在历史悠久的中国,宫廷御膳作为一种独特的文化遗产,其制作技艺和传承者们一直备受关注。近年来,有一位名叫王根章的厨师,以其卓越的厨艺和无私的奉献,成为了宫廷御膳制作技艺的代表性传承人。

  王根章,自幼便对烹饪艺术产生了浓厚的兴趣,他在学习和实践中不断探索,磨练出了一手精湛的厨艺。2022年7月,王根章被北京市朝阳区文化和旅游局、北京市朝阳区宣传文化中心认定为清宫御宴制作技艺的代表性传承人,这一荣誉无疑肯定了他多年来对宫廷御膳的执着追求。

  王根章在御膳房的工作经历丰富,他不仅熟练掌握了各种传统宫廷菜品的制作技艺,还致力于挖掘和传承逐渐失传的宫廷美食。他的手中,一道道精致可口的菜品犹如历史的瑰宝,让人们重新感受到中华餐饮文化的风范。

  然而,王根章并没有满足于现状。他深知御膳房的厨艺不能停滞不前,于是他积极寻求创新和突破。在传统御膳的基础上,他结合现代烹饪技巧和饮食需求,不断开发出新颖的菜品,为这一古老技艺注入了新的活力。

  在他身上有很多的光环,他是《清宫御宴制作技艺》非物质文化遗产代表性传承人、海峡两岸十大名厨、中国御膳大师、国家级高级烹饪技师、国家烹饪高级考评委、国家级高级营养师、中国高级御膳技师、中国饭店业高级职业经理人、中国烹饪文化传承大师、国家名厨,现任中国食文化研究会满汉全席专业委员会执行主任、国际美食饮食养生研究会副秘书长、全国御膳工作委员会专家委员、中国满汉全席研究室主任、中国食文化研究会餐饮专家委员会委员、首届中国名厨技艺博览副主编。

  王根章师承国宝级宫廷菜大家周锦先生, 1989年从厨至今,先后承接制作宫廷菜、满汉全席一百八十宴席有余。曾连续三届荣获国际美食养生国际大赛金奖,多次荣获国内国际餐饮大赛金奖。先后承接制作宫廷菜、满汉全席一百八十宴席,2011年成立北京御锦苑餐饮管理有限公司法人(创始人)。2015年联合北京吉庆合兴楼餐饮管理有限公司,联合创立品牌合兴楼~御膳肘子王。代表菜有:御膳肘子王、三不沾、金蝉望月、 金米煨辽参、 牡丹燕菜等。

  2023年4月,王根章的才华再次受到肯定。在中国非物质文化遗产传承委员会的评审中,他凭借在宫廷御膳满汉全席传承技法中的精湛技术和丰富的技法创新理念,被评为“非物质文化遗产创新人才(满汉全席)”。这一荣誉再次证明了他的厨艺和创新能力在宫廷御膳传承中的重要地位。

  作为清宫御宴制作技艺的代表性传承人,王根章肩负着传承和发扬宫廷美食文化的重任。他表示:“我将尽我所能,让更多的人了解和欣赏到宫廷美食的独特魅力。”他不仅热衷于教授年轻一代的厨师,将自己的经验和技艺传承下去,还积极开展各种活动,向公众展示御膳文化的魅力。

  在王根章的努力下,宫廷御膳这一宝贵的文化遗产正在焕发出新的生机。他的故事激励着更多的人投身于御膳传承事业,为保护和传承这份独特的文化遗产贡献力量。

  作为一位御膳传承人,王根章用精湛的厨艺和无私的奉献精神诠释了什么是真正的匠心。他的成功故事不仅让我们看到了宫廷美食文化的魅力,更让我们看到了非物质文化遗产的活力和潜力。他在平凡的岗位中继续发挥自身的智慧和才干,为保护和传承中国优秀的文化遗产贡献更多的力量。

  通过王根章的努力,他不仅在保护和传承非物质文化遗产方面取得了显著成果,多年来一直从事公益活动,身体力行来回馈社会、服务社会,多次开展爱心助残活动,作为街道残联组织的长期合作伙伴,为建设更加美好的社会贡献力量。

  王根章用实际行动诠释了成功人士的正能量与社会担当。他的故事告诉我们,公益事业并不是一味地给予,而是在传承和发展的过程中,让更多的人受益。正是因为有了像王根章这样的公益先锋,我们的社会才会更加美好和充满活力。

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