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面馆女王黄春燕:有一碗面叫陆拾叁香

来源:珠穆朗玛网 发布时间:2018-09-04

  在广州有一家面馆,占地只有110平,却日卖700碗,开张仅三个月,就稳居大众点评网粥粉面区域排行榜榜首,并蝉联至今,甚至被估值800万,这当中有何奥秘?当你知道一碗面售价48元/碗时,是否会诧异,这碗面有何神奇之处,背后又有怎样的故事?

  这家面馆就是坐落在广州番禺奥园城市天地的陆拾叁香,而一切都要从创始人黄春燕说起了。

  01

  高中辍学怀揣85元打拼

  因梦想而开店

  1983年,黄春燕出生在江西一个小农村,因为家里穷,不忍父母过着拮据的生活还要供她上学,于是高中就辍学了。心怀厨师梦的她想进修学习厨艺,无奈家里依旧供不起学费。年仅17岁的黄春燕,便只身一人到广州打拼。

  都说广州是年轻人追梦的理想国,未曾想,在这里她度过了最艰难的时光。初到广州,黄春燕身上只有85块钱,前几天找不到工作,也住不起旅馆,她找了片芭蕉林在芭蕉树下休息。到了夜晚那种莫名的恐惧感袭上心头,恋家的思绪也越发强烈,但想到弟妹与父母即时心惊胆战,也只能含着眼泪朦朦胧胧睡下去。饥肠辘辘的她也不舍得吃饭,只能到小餐馆点一碗最便宜的一碗面果腹。

  功夫不负有心人,她一连睡了五晚芭蕉树下,吃了五天的面条,终于找到了一份服装厂的工作才改变现状。经过四年的历练,21岁的她从一名打工妹转变到了一名创业者。

  面馆女王黄春燕

  因为对市场也不熟悉,所以黄春燕是看到什么赚钱就做什么, 她开过美容馆、服装店、棋牌馆,科技企业孵化器,她的胆识,敢想敢做,加上赶上了经济发展的快班车,最终成功的开创了自己的一番事业。但她内心深处,依旧埋藏着一个梦想,那就是开一家属于自己的面馆。2016年,陆拾叁香诞生了。

  一开始她不懂餐饮,前期就花了70多万, 所以这家店凝聚了她全部的心血。开张仅三个月,就稳居大众点评网粥粉面区域排行榜榜首。陆拾叁香创下日销700碗业绩,店面估值已到了800万!还有4家风投公司打算注资她,想花钱买下黄春燕面馆的人也不在少数。

  那么,没有学历和背景的黄春燕是如何打造陆拾叁香的呢?

  02

  精选六十三种香料

  营造鲜明的品牌形象

  进入陆拾叁香,映入眼前的除了陆拾叁香的招牌,还有墙上裱起来的那一份份风干香料,犹如一眼可见的“配料表”,昭示着面食的馨香与健康。这些香料都是黄春燕经过长时间研究,咨询相关专家,根据中医食疗的基本原理进行层层挑选,按照纯天然植物香料的药理价值进行科学搭配,从几百种天然食用香料中精选出六十三种,陆拾叁香店名便由此而来。

  黄春燕将这些香料名称及成品展示在店里,一是能形成视觉冲击,二是能加深消费者对品牌的认知。

  03

  不含一滴水的牛奶鸡蛋面

  新式吃法吸引顾客临门

  除了调料创新,黄春燕还对面条进行了改造。通常市面上的面条,为了保证面条的劲道口感,都会加碱,黄春燕不爱吃碱面,所以她就想研究一款不加碱的面条,但同时又能兼顾劲道的口感。

  黄春燕为此还特地向一些经验老道的厨师请教,发现说法都一致,不加碱想做出她想要的那种细面条是不可能的。但是,黄春燕不信邪,她觉得一定是有东西可以替代的,没人教那就自己尝试。最终在耗费了三百多斤面粉之后,终于让她找到了替代品:鸡蛋和牛奶。

  “鸡蛋和牛奶的比例是非常微妙的,如果牛奶多了,面会偏白,会糊汤;鸡蛋多了,面条会有韧性,但是口感会偏硬,所以研发的过程比较长。”

  在整个过程中,无添加无色素,不加碱不加水,口感爽滑韧劲,保留了食物“天性”,而且即便煮好放上一小时都能保证面是面、汤是汤,不糊汤。

  如此新奇的吃法,自然吸引了很多消费者前往一探究竟。

  04

  从细节把控

  被誉为面馆女王

  黄春燕经常深入全国各地的山区采风,旨为寻找盛产原生态的健康食材之地,从根源保障产品的美味健康!

  陆拾叁香里有一个很重要的吃法:前七后八,这是针对陆拾叁香免费提供的一道粥品麦羹而言的,“前七”是指在餐前吃7小勺,可以帮助打开味蕾;“后八”则是指餐后吃8小勺,清除口腔残余的麻和辣的味道。

  虽然是麦羹免费的,会增加成本,但这种仪式感却能提升陆拾叁香在消费者心中的品牌形象,达到与同类产品差异化的效果,让消费者留下深刻的印象。

  或许到了这里大家明白了陆拾叁香一碗面为何定价48元/碗了,香料和食材自不必说,就连面条成本都比市面上贵上几倍,还有每一个细节黄春燕都亲力亲为,旨为顾客达到最佳的品尝效果。因此,黄春燕也被大家亲切的誉为“面馆女王”

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  致力公益事业

  以实际行动回馈社会

  面馆女王黄春燕关注的不是店里生意收入如何,而是在乎客户是否满意。陆拾叁香贴心的服务,获得良好的口碑,食客之间相互介绍,让陆拾叁香面馆人气爆满。从黄春燕的身上我们可以看到,没有学历没有经验不要紧,只要有一颗为梦想努力的心,敢做敢想,就一定会有所收获。

  黄春燕加入了冠川爱心公益协会团队,成为了一名爱心妈妈,她用陆拾叁香面馆经营的一部分收入拿来帮助贫困弱势家庭,资助多位贫困学子上学。她经历过了贫穷,知道什么是苦日子,因此她不想看到自己曾经经历的困难在别的孩子身上重来一次。黄春燕说,陆拾叁香是所有员工的面馆,更是给贫困学子未来希望的面馆,只想让陆拾叁香托起更多人走向幸福的梦。

责任编辑:珠穆朗玛网