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京城明星大厨喻太均在BTV幸福厨房推出西南经典菜顶罐菜

来源:BTV幸福厨房 发布时间:2017-02-19

  京城明星大厨喻太均接受BTV幸福厨房栏目组邀请,前来BTV电视台为大家展现一道传统的民俗菜。

  红薯、酱肉,还有其他荤素食材,全部都装进铁罐架在火上边煮边吃,这就是在四川、湖北两省的农村曾经非常流行的吃法——顶罐菜。但是现在,这种淳朴的吃法已经渐渐淡出了人们的餐桌。可是今天,京城明星大厨喻太均就要在幸福厨房复活,重现最传统却又是最本真的美味。

  有句俗话叫“席中东坡肉,案上雅河猪”。雅河黑猪大名鼎鼎,因为生长在雅河流域而得名。京城明星大厨喻太均介绍蜀乡酒楼的猪肉用的就是这雅河黑猪肉。

  空气里饱含着负氧离子,土地里富含有抗癌功效的硒元素,又因为紧挨着水质洁净的雅河,土地里含水量也极为丰富。空气、水和土都是上佳,在这得天独厚的环境里,长出来红薯得是什么味道呢?

  接下来,要上重点了!

  它叫风酱肉,全称叫:雅妹子青羌风酱肉。

  雅妹子青羌风酱肉用的是洪雅雅河猪的精选五花肉,肥瘦间隔,肉嫩而多汁。酱肉所用的秘制香料是独家调制,有独一无二的香味。酱出来的肉不是常见的红色或黑色,而是漂亮的琥珀色,是川西青羌民间最有特色的风味酱肉。

  鼎鼎大名的雅河黑猪,甜丝丝的红薯,特色的风酱肉,你期待眼前的顶罐菜吗?

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